tradycyjne rzemiosło rzeźnicze w połączeniu z nowymi pomysłami
INTERVIEW
Opowiedz nam coś o historii firmy.
Po raz pierwszy otworzyliśmy drzwi 19 listopada 2005 roku. Zaczynaliśmy z dwoma różnymi pomysłami na biznes. Stąd wzięła się nazwa “Taubengut”, ponieważ początkowo zaczynaliśmy od hodowli gołębi. Mój ojciec zaangażował się w działalność rzeźniczą. Pracował u różnych rzeźników w Forst i posiada 40-letnie doświadczenie zawodowe. Zaczęliśmy od starego przepisu Forstera. Tak powstał ten pomysł. Początkowo trochę nas wyśmiewano, że otwieramy sklep mięsny na zewnątrz, w starej chlewni. Ale w końcu sukces naszych wyrobów mięsnych to potwierdził: Liczy się nie tylko lokalizacja, ale również jakość produktów.
Z wyjątkiem niewielkiej części, w latach 2012/2013 zrezygnowaliśmy z naszego pierwotnego pomysłu na biznes, jakim była hodowla gołębi. Z biegiem czasu zdaliśmy sobie sprawę, że to nie działa w ten sposób. Nie możesz po prostu posadzić kogoś, żeby to zrobił i powiedzieć: “Oto jak je teraz pomnożysz”. Gołębie nie nadają się do tego. Aby hodowla naprawdę działała i w końcu się opłacała, trzeba mieć ludzi, którzy wiedzą coś o gołębiach tucznych i mięsnych i którzy mają odpowiednie kwalifikacje.
Jak zdecydowaliście się na lokalizację przy Cottbuser Straße?
Dzięki temu jesteśmy w stanie sprostać dużemu zapotrzebowaniu. Decydującym czynnikiem dla tej decyzji była atrakcyjna lokalizacja w strefie dla pieszych pomiędzy Kauflandem a Marktem. Wraz z otwarciem sklepu przy Cottbuser Straße 1 w 2021 r. spodziewaliśmy się, że sklep przy Domsdorfer Kirchweg straci nieco na obrotach, ponieważ wiele osób będzie wtedy korzystać ze sklepu w centrum miasta. Ale tak się wcale nie stało, wręcz przeciwnie. Reklama spowodowała nawet wzrost sprzedaży, ponieważ wiele osób, które nie mieszkają w Forst, a pracują w mieście, korzysta z okazji, aby przejechać bezpośrednio przed sklepem, wysiąść na chwilę, pójść do sklepu mięsnego i pojechać dalej.
Jakie towary i usługi oferujecie?
Produkty regionalne wokół tematu mięsa – świeżo wyprodukowane we własnej produkcji. W naszym asortymencie znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania pysznego śniadania, domowego obiadu lub nawet obszernego grilla z rodziną.
Aby utrzymać się na rynku, nie wystarczy polegać tylko na tym, co tradycyjne. Dlatego też od 2020 roku Taubengut oferuje własny serwis imprezowy. Na naszej stronie internetowej prezentujemy cały nasz asortyment, a klienci mają możliwość zamawiania pożądanych przez siebie produktów. Po zapisaniu się do newslettera klienci otrzymują oprócz najświeższych informacji także specjalnie wybrane przez nasz zespół pomysły na gotowanie, pieczenie i grillowanie.
Co jest szczególnego w Twojej ofercie?
Zachowujemy tradycję, produkujemy codziennie świeże i bez konserwantów. Ten regionalny smak jest nieporównywalny. Gdybyśmy dali naszą kiełbasę rzeźnikowi z Zagłębia Ruhry, mógłby powiedzieć: “W ogóle mi nie smakuje”. Jeśli ktoś z zewnątrz ma coś wysłane do niego i pytasz dlaczego, to są to rodowici Forsterowie. Wiele osób nadal zna ten stary przepis Forstera. Zauważyliśmy to również w nowym sklepie, kiedy wielu starszych ludzi przychodzi i mówi: “Och, to smakuje tak samo jak kiedyś”.
Kim są Twoi klienci? Czy są jacyś “typowi” klienci?
Mamy wielu klientów regionalnych, ale także jednego lub dwóch klientów, którzy pochodzą z Forst i wysyłają do nich paczki. Nawet to istnieje. Szacuje się, że 70-80% naszych klientów jest w wieku powyżej 50 lat. Są też młodzi ludzie. Aby dotrzeć do jeszcze młodszych potencjalnych klientów, którzy wszystko robią za pomocą telefonu komórkowego lub komputera, naprawdę “dodaliśmy gazu” na naszej stronie internetowej i w newsletterze.
Co jest wyzwaniem w Twojej pracy?
Poszerzyć bazę klientów, zmienić ją, czyli zainteresować jeszcze więcej młodszych osób tym, co mamy do zaoferowania. Trudno przekonać młodych klientów, by wydali więcej pieniędzy na produkt regionalny – niż by szybko sięgnęli do lady z kiełbaskami w Kauflandzie. Kolejnym celem jest zwiększenie liczby zapisów do naszego newslettera. W tej chwili jesteśmy w stagnacji. Pierwsza fala była w porządku, wielu się zapisało. Zauważalne jest również, że napływają zamówienia od osób, które się zarejestrowały. Jak możemy sprawić, by znów tak się stało? To cholernie trudne. Które media mogę najlepiej wykorzystać w regionie? To jest trudne i sprawia, że jesteśmy zajęci.
Co podoba Ci się w Twojej pracy?
Że każdy tydzień jest przeżyciem!
Co planujesz na przyszłość?
Dzięki naszej ofercie w sklepie przy Cottbuser Straße z regionalnie zorientowanymi daniami typu finger food i napojami chcemy trwale wypełnić lukę w ofercie w centrum miasta, ponieważ obecnie dominuje tam kuchnia międzynarodowa. Rozważamy również usługę dostawy na terenie miasta, co mogłoby przynieść ulgę szczególnie klientom pracującym.
Czy prowadzisz szkolenia?
Szkolenie będzie najprawdopodobniej problemem – na pewno rzeźnicy. Również z tego powodu wysłaliśmy jednego z naszych pracowników na studia magisterial, abyśmy mogli go szkolić, kiedy uzyska tytuł magistra.
Główna Biznes
Anschrift
03149 Forst (Lausitz)
Öffnungszeiten
Od wtorku do piątku: 8:00 - 17:00
Branche
Obsługa imprez
Drugi Biznes
Anschrift
03149 Forst (Lausitz)
Öffnungszeiten
Sobota: 8:00 - 11:00
Branche
Obsługa imprez